Il consumo di dolci in Italia rappresenta una combinazione unica di piacere e consapevolezza. Secondo i dati emergenti dalla ricerca “Shopper tra indulgenza e benessere” condotta da YouGov nel 2024, gli italiani stanno modificando le loro abitudini alimentari, cercando di conciliare il desiderio di dolci con un’attenzione crescente alla salute. Questi dati sono stati presentati al SIGEP 2025 e forniscono spunti interessanti sul comportamento dei consumatori italiani.
Gli italiani continuano ad avere una predilezione per i dolci, con una preferenza particolare per biscotti, gelati e snack dolci confezionati, che risultano i prodotti più consumati. Con una penetrazione di mercato del 95,6% per i biscotti, 85,4% per i gelati e 85,2% per gli snack dolci confezionati, la spesa media annua per questi prodotti si attesta rispettivamente a 64, 57 e 35 euro.
Non solo consumi domestici, ma anche fuori casa la passione per il dolce è evidente. Più di 7 italiani su 10 si concedono una brioche fresca, confermando che il piacere del dolce è sempre una costante nelle loro scelte alimentari.
Nonostante l’amore per i dolci, gli italiani sono sempre più consapevoli delle implicazioni per la salute. Il 65,1% degli intervistati ammette di concedersi il piacere del buon cibo, ma ben il 74,8% presta attenzione al proprio benessere. La lettura delle informazioni nutrizionali è una pratica seguita dal 47,5% dei consumatori, mentre il 45,8% opta per dolci che non compromettono la linea.
Nel settore dolciario, emergono tre principali segmenti di consumatori, che si distinguono per la loro attenzione alla salute:
- Health Actives (31,3%): sono i consumatori più impegnati in uno stile di vita sano, che scelgono prodotti che combinano gusto e benessere.
- Health Moderates (31,2%): cercano un equilibrio tra piacere e salute, senza essere troppo rigidi.
- Health Passives (37,5%): meno interessati alle scelte alimentari salutari, prediligono prodotti tradizionali.
Tra gli Health Actives, i dolci vengono consumati con maggiore consapevolezza. Pur prediligendo alternative salutari come i prodotti gluten-free (32,8%), non rinunciano a biscotti, merendine e pasticceria industriale, dimostrando che è possibile conciliare il piacere del dolce con uno stile di vita sano e responsabile.
Secondo Marco Pellizzoni, Commercial Director di YouGov, questa evoluzione nel comportamento dei consumatori rappresenta una sfida, ma anche un’opportunità per le aziende. Comprendere le esigenze di un mercato sempre più attento alla salute e alla sostenibilità è fondamentale per rimanere rilevanti. L’offerta di dolci che coniugano indulgenza e benessere è destinata a crescere, rispondendo alle esigenze di consumatori che non vogliono rinunciare al piacere senza compromettere la loro salute.
