20-11-2014 – È stata inaugurata a Segromigno in Monte (Lucca) la giovane azienda Funghi Espresso nata come start up e frutto del progetto “Dal caffè alle proteine” promosso dal Centro Ricerca Rifiuti Zero di Capannori.
Funghi Espresso si basa sul riutilizzo dei fondi di caffè recuperati dai bar della zona e riutilizzati per coltivare una speciale varietà di funghi, i Pleurotus Ostreatus, conosciuti come fungo ostrica o orecchione, la specie più commercializzata nella nostra Penisola. La cosa sorprendente è che l’azienda realizzerà dei kit di autoproduzione domestica, sicché ognuno potrà coltivare funghi a casa propria. Il riutilizzo continua anche dopo che i funghi saranno prodotti, poiché quando il composto da fondi di caffè e di micelio avrà perso la sua produttività, potrà essere riutilizzato come compost per l’orto o per il giardino.